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笋干烧肉
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思纬ultimate

【笋干烧肉】是经典美味的家常大菜，小时候每到过年时家家餐桌上都会有这碗百吃不厌的美味～

笋吸收了肉汁肉香，肉肉吸收了笋的清香，肥而不腻，满口的清香……超级开胃超级下饭，绝对的米饭杀手！怒吃两碗米饭都不够～

食材
笋干 适量
五花肉 适量
姜片 适量
生抽，老抽，料酒 适量
冰糖，食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    笋干在烹调之前反复用水浸泡，去除笋干中的酸味，泡发至笋干变软舒展
  • 步骤 2/11
    泡发好的笋干撕开，冲洗干净后沥干，切段备用
  • 步骤 3/11
    五花肉焯水：将五花肉和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒
  • 步骤 4/11
    4、煮开后，用清水冲去肉块表面的浮沫，清洗沥干备用
  • 步骤 5/11
    先煸炒一下笋干：热锅冷油下入笋干，煸炒2～3分钟起锅备用
  • 步骤 6/11
    锅中倒入少许食用油，油烫放姜片入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄
  • 步骤 7/11
    倒入水，水量要没过肉（一定是开水）。加入料酒，生抽，老抽，冰糖…大火煮开转小火煮10分钟
  • 步骤 8/11
    下入笋干
  • 步骤 9/11
    再次大火煮开转小火炖45～50分钟左右
  • 步骤 10/11
    45～50分钟后，转中大火收汁
  • 步骤 11/11
    超级好吃超级下饭，笋干吸收了肉汁的香味，肉肉吸饱了笋干的清香～白吃不厌的米饭杀手！
小贴士

1，笋干需要提前用1天用温水或淘米水浸发泡发，中间要换1－2次水，保持清澈。

2，五花肉要选用肥瘦相间适中的

3，我用的是笋干笋尖比较嫩比较容易入味

发布于 2018-08-05
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