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自製雪里蕻（雪裡紅）
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恬静explicit
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食材
小芥菜 600g
水 3000cc
鹽 120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小芥菜洗淨-盡量瀝乾水分
  • 步骤 2/8
    水鹽
  • 步骤 3/8
    到入小芥菜裡
  • 步骤 4/8
    大的盤子壓在菜的上面，盡量避免讓菜浮起來。（我拿太小的盤子了）
  • 步骤 5/8
    一個小時後，將盤子拿開，開始慢慢搓揉小芥菜。（溫柔一點就像洗米一樣，根搓一撮（搓久一點）、中間搓一撮、葉子搓一撮，3～5分鐘就可以看見根跟葉子顏色已經不一樣）
  • 步骤 6/8
    盤子再壓在小芥菜上面30～1小時
  • 步骤 7/8
    瀝乾之前在搓揉個幾分鐘就可以包裝起來拿去冰囉！（ 個人覺得冰過會比較脆哦！）
  • 步骤 8/8
    盒裝冰入冰箱！
小贴士

*水1000cc：鹽40g（可以淹過菜就可以了）

這個比例要炒雪裡紅的時候不用再浸泡洗掉鹽分了，只要洗乾淨切一切就可以直接炒了。

*不一定要用小芥菜也可用青江菜/小油菜/蘿蔔葉待替哦！

*浸泡的時間也不一定要用30～1小時！如果比較趕時間的話，浸泡一下下讓葉子軟化以就可以開始搓揉了（我是比較不趕時間，所以中午吃飽開始浸泡幾個小時過後才開始搓揉，晚餐吃飽飯後才瀝乾盒裝起來拿去冰，以上給你們參考看看）

发布于 2018-07-02
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