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腌渍雪里蕻
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食材
新鲜雪里蕻 适量
适量
花椒 适量
高度白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    雪里蕻摘去老叶,清洗干净
  • 步骤 2/7
    放在通风处晾晒至干
  • 步骤 3/7
    把晾好的雪里蕻切碎
  • 步骤 4/7
    用盐拌匀,并揉搓
  • 步骤 5/7
    坛子清洗干净,晾干
  • 步骤 6/7
    底部倒入少量白酒,扔几粒花椒,然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中,压紧压实
  • 步骤 7/7
    封坛,坛口注入干净的水,放在低温下保存,二十天后可以食用
小贴士

1、腌渍雪里蕻,可以整株腌制,可以不洗直接晾晒后腌制,吃的时候要先清洗;

2、盐的量,可以酌情把我,我喜欢比平常做菜咸一点就可,不喜欢太咸,添加的时候可以尝一尝;

3、坛子要保持无水无油,否则易腐烂;

4、花椒可以不添加;

5、取食腌好的雪里蕻,所用器具要保持无水无油;

6、腌好的雪里蕻可以直接做小菜用,也可以做为一种调味的食材,来搭配烹制其他的菜肴。

发布于 2019-01-17
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