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雪里蕻毛豆炒豆干
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靴子猫multitude

曾经读过一篇文章，作者回忆她奶奶腌的雪里蕻。当时我就对雪里蕻很好奇，那时在广东没有雪里蕻，或许有但不叫这名字吧？直到来了美国，在华人超市里居然看到了雪里蕻，心里那个高兴呀。后来在一家江浙菜馆吃到了这道菜，很清爽，配饭配粥都不错，回来就学着做了。

食材
毛豆仁 1碗
五香豆干 1块
新鲜雪里蕻 1把（500克）
盐 1大匙
糖 1小匙
鸡精 1/2小匙
玉米油 1大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    毛豆仁解冻洗干净，去皮。（毛豆解冻后，皮用手一捏就去掉了，很容易）
  • 步骤 2/5
    豆干切小丁
  • 步骤 3/5
    雪里蕻洗干净，切1厘米小段，撒上盐，腌20分钟，然后挤干水份备用
  • 步骤 4/5
    热油锅，把豆干丁和毛豆仁放入炒匀，撒少许水焖煮2分钟
  • 步骤 5/5
    倒入雪里蕻炒1分钟，放糖和鸡精调味即可。（因为雪里蕻用盐腌过，豆干也是咸的，所以不必放盐了）
发布于 2019-01-28
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