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蛋黄肉松烧麦
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际糙低棠巡

前段时间大红的蛋黄肉松青团让我这个糯米控坐不住了，只要有关糯米的一切都喜欢。糯米肉松蛋黄真的是CP感强到无人能敌，所以顺势如果把蛋黄肉松放到烧卖里面会是怎样的！啊哈，真的很好吃，我一个人就吞了5个！而且自己做料超级足，糯米也好蛋黄肉松也罢，反正放不下为止。

做法是结合糯米烧卖和蛋黄酥，传统的糯米烧卖里面有香菇肉等辅料，但辅料太多会遮盖蛋黄和肉松的味道，所以去掉了辅料，嗯，一口下去软糯的糯米加上咸甜的肉松蛋黄，real满足啊。

做法也很简单，很简单手残党也不怕！

食材
糯米 250克（8个量）
咸蛋黄 4个
肉松 适量
饺子皮 8张
生抽，老抽，蚝油，清水 些许
原料根据自己喜好和烧麦大小/数量自行调整 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米提前用水泡过夜，沥干水分，蒸至熟Tip：糯米泡的时间久会更软糯，蒸的糯米会比直接加水煮的糯米更有韧性和嚼劲，而且很干爽，炒制时糯米会吸收调料中的水分来调节硬度，直接煮的会偏软！
  • 步骤 2/11
    热锅里放油，放入糯米饭翻炒几下，放入老抽，生抽，蚝油，些许清水，搅拌糯米饭使其干爽无汤汁，并且上色均匀。盛出放凉备用。Tip：油可以适当的方多一点，加清水是为了调节糯米的硬度，水根据糯米硬度调整。放入蚝油的糯米饭会特别香。另外，作为主食，宜淡不宜咸。
  • 步骤 3/11
    可以选择生的咸鸭蛋磕出蛋黄，也可以买现成的咸蛋黄。表面撒上点料酒，进180度烤箱烤5分钟至表面变黄，将蛋黄切一半，烧卖半颗刚刚好。Tip：烤过的蛋黄会很香，如果不烤，则怎加后面蒸的时间。加酒是去腥。
  • 步骤 4/11
    这款烧麦料很多，饺子皮偏小的话可以用擀面杖撑大，也可以手动，中间厚两边薄最好。
  • 步骤 5/11
    先放一层糯米饭，再放一层肉松，放半颗咸蛋黄，再放一层肉松盖住咸蛋黄。
  • 步骤 6/11
    最后用糯米放将里面的馅全部盖住。
  • 步骤 7/11
    最后围着糯米球包一个裙边，再在腰上手动一捏做出一个内凹的弧度，这是一个有腰围的小胖子嘻嘻！
  • 步骤 8/11
    喜欢吃肉松的还可以再在上面洒一些肉松丝
  • 步骤 9/11
    下锅蒸10-15分钟就可以吃啦～～～real好吃
  • 步骤 10/11
    料足
  • 步骤 11/11
    简单上手
发布于 2018-07-30
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