下饭小菜,餐桌必备。味道正点,做法简单。
泡菜可以入汤,可以炒饭,可以凉拌,可以做酸豆角炒肉末,酸菜肉饼、酸菜馅包子、酸菜馅饺子、酸菜鱼、面条卤子、炒饭等,怎么吃都行。夏日冷藏之后还可当消瘦零食,很开胃。
一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。经过乳酸菌发酵后的泡菜,既好吃,又助消化。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,在口感上比新鲜蔬菜更爽脆,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。
泡菜中极为丰富的活性乳酸菌对身体大有益处,在民间,泡菜汤还是一味药,肠胃消化不良,肠胃型感冒,舀几勺泡菜汤喝,立竿见影。