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肉桂乳酪苹果派
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李秋水

肉桂苹果加入乳酪，让人吃起来好开心。圣诞快乐！

食材
饼皮： 适量
黄油 80克
低筋面粉 150克
玉米淀粉 20克
糖粉 30克
盐 2克
水 50克
馅料：红富士苹果 2个
奶油奶酪 100克
低粉 10克
肉桂粉 8克
蔓樾莓 适量
熟瓜子仁（可不加） 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    饼皮制作：
  • 步骤 2/18
    黄油软化，加入面粉和玉米淀粉，糖粉，充分揉搓成粗颗粒状。
  • 步骤 3/18
    加入水，揉成面团，松弛15分钟。
  • 步骤 4/18
    一个苹果切片，浸在淡盐水中，防止苹果变黑。
  • 步骤 5/18
    另一个苹果，用搅拌机打成泥。
  • 步骤 6/18
    将松弛好的面团，擀成比派盘稍大的面片。
  • 步骤 7/18
    放入派盘中，将周围多余的面片，沿派盘边去除。用叉子在底部扎些小眼。
  • 步骤 8/18
    奶油奶酪加糖粉，打至顺滑。
  • 步骤 9/18
    在奶油奶酪中加入苹果泥，30克糖粉，肉桂粉，搅拌均匀。
  • 步骤 10/18
    再筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。制成苹果泥糊。
  • 步骤 11/18
    在派皮中倒入苹果泥糊。八分满。
  • 步骤 12/18
    再依次摆上切片苹果。蔓樾莓装饰花心。
  • 步骤 13/18
    表面再撒少许肉桂粉。
  • 步骤 14/18
    烤箱180度预热5分钟，放入派胚，转190度烤25-30分钟即可。
  • 步骤 15/18
    也可以用剩余少量的面团，做两个小小派。倒入剩余的苹果泥面糊，切些小苹果粒，放入。
  • 步骤 16/18
    再取少量面团擀成面片，切成条。在派的表面编织成网状。
  • 步骤 17/18
    编织的时候，每一条都要交错相压。然后，表面刷蛋液。
  • 步骤 18/18
    烤箱预热，190度烤20分钟即可。
小贴士

如果饼底喜欢果仁，也可以加入少量熟果仁碎，不要大，不然不好擀成片。我加入了少许熟瓜子仁。

发布于 2019-02-16
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