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苏式椒盐饼
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Chanldersun
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食材
低筋面粉 100g，油黄
猪油 70g
绵糖 80g
水 50g，油皮
盐 4g
三洋糕粉 120g
黑芝麻 5g
金桔饼 20g
瓜子仁 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟
  • 步骤 2/10
    将油黄中的所有材料拌匀，软硬度和油皮差不多
  • 步骤 3/10
    将油皮和油黄各自分成十份，油皮25g/个，油黄15g/个
  • 步骤 4/10
    将油皮压扁，包入油黄
  • 步骤 5/10
    将步骤4擀成长条状，以折叠3层的方式折叠3次
  • 步骤 6/10
    将馅料中所有材料拌匀
  • 步骤 7/10
    分割成35g/个，松弛10分钟
  • 步骤 8/10
    将面皮再次擀开，包入馅料，接口向下
  • 步骤 9/10
    摆入烤盘，轻轻压扁，在表面撒上芝麻
  • 步骤 10/10
    以160/180℃烘烤大约15分钟，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤15分钟左右即可
发布于 2018-09-19
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