jxcaipu logo
花样椰蓉酥
5.3万 热度 25 收藏
我不是懒狗

之前做过椰蓉味的糕点，都是手工造型做花样，这次，是朋友想要这个椰蓉味道，我琢磨总想变个花样，也正巧，去年在淘宝买的这个小模具，一直没有派上用场，今天就来试试看，没想到烤出的成品还算满意，，直接一压成就形，烤好也没变形，的确方便省事。简单的小工具，用在这款糕点上，效果还真不错的~

食材
水油皮 适量
中筋粉、低筋粉 50克20克
猪油 35克
糖 5克
水 35克
油酥 适量
黑白芝麻{表面装饰} 适量
融化猪油{刷表面} 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将水油皮材料混合揉成光滑的面团，再将油酥材料混合揉匀；盖上湿润的布松弛15分钟。
  • 步骤 2/7
    椰蓉馅分成18克10个；{做法请看前面的椰蓉花形面包或开口酥里有}
  • 步骤 3/7
    将松弛好的油皮和油酥面团分别分成10个小剂子，搓圆，取一个油皮按扁，放上一个油酥，包住慢慢向上推，收口朝下；
  • 步骤 4/7
    油酥全部包好；取一个擀成椭圆形；从上往下卷起；全部做完；
  • 步骤 5/7
    再次擀成长条形；从上往下卷起；用筷子在中间压一下，两头向中间推，擀成圆面片；
  • 步骤 6/7
    放上椰蓉馅，包住慢慢向上推，收口朝下，按扁，如图，{比模具内圈小一点}
  • 步骤 7/7
    模具放在按扁的面饼上压到底，将模具取出即成椰蓉酥生胚，全部做完，放进烤盘，刷上融化的猪油，中心放入芝麻，放进预热烤箱中层，200度烤25分钟左右，椰蓉颜色变金黄，外皮起酥即可。
小贴士

包油酥和包椰蓉馅，收口如图，没有多余面皮可揪出去的。表面刷猪油，酥饼的颜色不易烤深。中筋粉和低筋粉可以混合再分出油皮和油酥的分量。在整个操作过程中，都是盖上湿润的布，避免发干。还是说明一下，各品牌烤箱温度不一至，自己把握好哦。

发布于 2018-11-04
57
相关菜谱
写评论