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它有一个特别好听的学名叫“心太软”——红枣糯米夹心
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时隔2年再次出版新书——《玩转厨房》，这本书从实用角度来说，是一本真正的好书。 书中共有102道食谱，每道食谱都有详细步骤，另外也新增了二维码，手机扫一扫就能观看教学视频，让大家更好懂，更好学！ 出书不难，出一本好书却十分可贵，希望这本《玩转厨房》能得到你的认可与喜爱 ！

最近大家跟学速度都很快，昨天发布的“桃酥”食谱，已经有很多人跟学了。今晚推送的这道“红枣糯米夹心”食谱，希望也能看到更多的跟学反馈！红枣糯米夹心有一个特别好听的学名——心太软，早年饭店特别多，这两年也不知道怎么了，这道小食就渐渐淡出了。

红枣包裹着糯米，是众多女性喜爱的美味小食。看起来复杂，其实做起来也就10来分钟的事儿。吃起来香甜软糯，Q弹可口，营养健康，你一定会喜欢的！

食材
红枣 150克
糯米粉 50克
清水 50ml
白糖 30克
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    糯米用清水洗净。
  • 步骤 2/14
    捞出后，用厨房纸吸干水分，放通风处彻底晾干。
  • 步骤 3/14
    将糯米倒入破壁机中，按“开始键”启动。
  • 步骤 4/14
    将糯米搅碎成细腻的糯米粉。（我用1斤糯米打的，剩余的糯米粉可以密封保存。没有破壁机可直接购买糯米粉。）
  • 步骤 5/14
    红枣冷水浸泡1-2小时，使其表皮变舒展柔软。泡好的红枣纵向切一刀，沿着切口斜切开口。
  • 步骤 6/14
    用刀尖绕着枣核的一端刮一圈，用手把枣核抠出来。
  • 步骤 7/14
    温水分次倒入糯米粉中，揉成面团，成“三光状态”（面光、盆光、手光，用温水揉糯米面团比较好揉开，温水不要一次性倒入，少量多次。）
  • 步骤 8/14
    取适量糯米面团，捏成类似枣核形状，比枣核稍大的小面团。
  • 步骤 9/14
    红枣里的糯米面团不要塞太多，糯米面团蒸熟之后会膨胀。
  • 步骤 10/14
    依次做好其它红枣糯米夹心，放入盘子中。
  • 步骤 11/14
    蒸锅中放入足量冷水，放入盘子，大火蒸15分钟。
  • 步骤 12/14
    锅中倒入适量水，放入白糖，熬制成浓稠的糖汁。
  • 步骤 13/14
    最后加入少许水淀粉勾芡。
  • 步骤 14/14
    取出蒸好的红枣糯米夹心，淋上白糖汁，完成！这款小食无论配水果，配咖啡，哪怕是做餐前的凉菜，都很受欢迎
小贴士

1 /  选择肉厚核小的大红枣为佳。如果觉得挖枣核麻烦，可以直接购买无核红枣制作。

2 /  刚出锅的时候，糯米是非常黏软的状态，冷却后就是Q弹的口感。可以根据个人喜好选择食用的时间。

发布于 2018-11-05
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