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卡通馒头（考拉）
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柾羡

考拉造型出自王美姬老师

食材
中筋面粉 100克
玉米油 2克
酵母 1克
糖 10克
牛奶 60克
黑芝麻粉 适量
红曲粉 适量
竹炭粉 质量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将牛奶、面粉、玉米油、糖、酵母放入盆中，10分钟内揉成一个光滑的面团
  • 步骤 2/16
    揉好的面团分出152克加入少许黑芝麻粉，揉均匀
  • 步骤 3/16
    揉好的黑芝麻面团分出一份12克的小面团备用（将用来制作耳朵），剩余的面团平均分为4份，每份35克
  • 步骤 4/16
    取一份黑芝麻面团排气，揉圆后，用手上下压一压，做成梯形，同样的操作完成另外3份
  • 步骤 5/16
    刚刚备用的12克小面团，平均分为4份
  • 步骤 6/16
    取一份排气，揉圆后轻轻压扁，用刮刀切成2份
  • 步骤 7/16
    用牛奶辅助，黏贴在耳朵的位置，做成考拉的耳朵
  • 步骤 8/16
    从白色面团中分出3.2克加入少许竹炭粉，揉成浅黑色，揉好的面团平均分为4份
  • 步骤 9/16
    揉成水滴状，用牛奶辅助，黏贴在大面团的中间位置，做成鼻子，同样的做法完成另外3份
  • 步骤 10/16
    再取3克白面团排气，擀平后，压出圆片
  • 步骤 11/16
    用刮刀切开，装饰在耳朵的位置
  • 步骤 12/16
    再用圆形裱花嘴压出8份小圆片
  • 步骤 13/16
    用牛奶辅助，黏贴在眼睛的位置，做成眼白，再取1克小面团加入竹炭粉揉成深黑色，揪出一点点做成考拉的黑眼珠
  • 步骤 14/16
    剩余的面团中，加入红曲粉，分成2份，分别揉成深一点的红色，和浅一点的红色，用圆形裱花嘴压出小圆片
  • 步骤 15/16
    装饰成腮红，用黑色面团搓一条线，做成嘴巴的形状
  • 步骤 16/16
    全部造型完成后，放置温水上发酵，发酵至轻按可缓慢回弹的状态，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖，考拉馒头便做好了
发布于 2018-06-14
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