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五色麻薯
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仗义sociology

用抹茶、紫薯、芝麻、椰蓉、黄豆粉做了五色麻薯团子，里面还加了料，可爱的外表下特别有内涵，一个个胖乎乎的团子在阳光下熠熠生辉。

食材
抹茶麻糬 适量
抹茶粉 2g
糯米 125g
清水 与糯米齐平
蜜豆 50g
豆沙 50g
紫薯麻薯 适量
紫薯粉 适量
紫薯 3个
炼乳 1勺
无盐黄油 15g
淡奶油 3勺
黄豆麻薯 适量
黄豆粉 适量
黑芝麻麻薯 适量
黑芝麻粉 适量
芝麻馅 适量
椰蓉麻薯 适量
椰蓉粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    抹茶麻糬
  • 步骤 2/15
    125g糯米洗净，冷水浸泡2个小时。
  • 步骤 3/15
    浸泡好的糯米捞出，放入面包机中，倒入与糯米齐平的清水，加入2g抹茶粉，搅拌均匀。关盖，调至麻薯模式（50分钟）。注：没有面包机的话，需准备90g糯米粉，分次加入120g的沸水，搅拌并揉至均匀，然后放入蒸笼，沸水中火蒸20分钟。
  • 步骤 4/15
    豆沙与蜜豆1:1混合，搓成每个17g的蜜豆沙馅心。
  • 步骤 5/15
    面包机发出哔声后，开盖冷却5分钟左右，双手抹冷水，取出绿色糯米粉团（防止粘手）。将糯米粉团放在揉面垫上，分成每个34g的小团，搓圆，用手心将小团压扁成圆形。
  • 步骤 6/15
    中间放入蜜豆沙馅心，将麻薯收口， 表面裹上适量抹茶粉。抹茶口味麻薯完成！
  • 步骤 7/15
    紫薯麻薯
  • 步骤 8/15
    将浸泡好的125g糯米放入面包机中，倒入与糯米齐平的清水。关盖，调至麻薯模式（50分钟）。
  • 步骤 9/15
    待蒸锅水沸时，紫薯入蒸锅大火蒸20分钟后，去皮捣碎。
  • 步骤 10/15
    起锅小火，放入15g无盐黄油，待黄油融化后，放入捣碎的紫薯，加入1勺炼乳和3勺淡奶油。
  • 步骤 11/15
    搅拌均匀后，搓成每个17g的紫薯馅心。
  • 步骤 12/15
    面包机发出哔声后，开盖冷却5分钟左右，双手抹冷水，取出白色糯米粉团（防止粘手）。将糯米粉团放在揉面垫上，分成每个34g的小团，搓圆。用手心将小团压扁成圆形，中间放入馅心。
  • 步骤 13/15
    将麻薯收口。
  • 步骤 14/15
    麻薯表面裹上适量紫薯粉。紫薯麻薯完成！
  • 步骤 15/15
    用剩下的糯米团子，又做了黄豆、黑芝麻、椰蓉三种口味的麻薯~其实就是分别在麻薯外面裹上一层黄豆粉、黑芝麻粉和椰蓉粉→_→，黑芝麻口味的要做成芝麻馅心。
发布于 2018-06-18
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