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鲜奶黑芝麻粉排包
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秋水意向嫳青

方子来自：新浪微博：哈奇0328

食材
香酥粒材料 适量
黄油 30g
砂糖 30g
低筋面粉 20g
面包材料 适量
高筋面粉 210g
奶粉 8g
糖 30g
盐 3g
蛋液 20g
牛奶 80g
动物鲜奶油 40g
酵母 4g
黑芝麻粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    软化黄油打匀（不打发）加细砂糖搅匀
  • 步骤 2/8
    筛入低筋面粉
  • 步骤 3/8
    拌匀后用手搓成小粒（用不完冷冻保存）
  • 步骤 4/8
    1.盐.酵母意外的材料混合揉成团.静置半小时（浸泡法利于出膜）2.加酵母面团揉至扩展阶段.表面光滑.加盐揉匀.放温处基本发酵（我是放进烤箱.发酵功能）3.基本发酵结束后.排气.分割8个等份.滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 5/8
    面团擀成隨圆形.翻面.自上而下卷成橄榄形（卷紧.不要存气）将搓好的长条放入烤盘.两边预留1cm发酵空间.烤箱发酵功能.35°二次发酵大概50分钟
  • 步骤 6/8
    二次发酵结束后.刷上蛋液.撒上香酥粒.烤箱预热.180°烤15分钟
  • 步骤 7/8
    出炉
  • 步骤 8/8
    开吃吧
小贴士

烤箱发酵功能.35°二次发酵大概50分钟左右

发布于 2018-07-01
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