jxcaipu logo
表皮酥脆的摩卡墨西哥面包
8.3万 热度 11 收藏
狙量谜队临

我对咖啡味的甜点没什么抵抗力,长草已久,今天准备拔了这草,忽然发现家里居然没有核桃了,昨天到货的巧克力都也找不着!我这是多健忘啊!翻出来蜜豆和蔓越莓,也是美味,烤两盘吃了再说吧!我这次做了两份的量,20个面包出炉哦!

食材
中种面团: 适量
高粉 250克
细砂糖 30克
牛奶 85克
淡奶油 90克
全蛋液 40克
酵母 1克
主面团: 适量
2克
摩卡墨西哥酱: 适量
低粉 40克
糖粉 40克
无盐黄油 40克
摩卡粉7克 (咖啡粉4克可可粉3克)
夹馅: 适量
核桃碎 40克
巧克力碎 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    中种材料全部放入,揉匀,冰箱冷藏17小时。撕成小块,加入主面团材料揉至手套膜。
  • 步骤 2/5
    分割成50克一个面团,醒发15分钟。
  • 步骤 3/5
    放入馅料,从上部往下卷,最后捏住封口,封口向下。发酵至两倍大。
  • 步骤 4/5
    挤上墨西哥酱(一半原味一半摩卡味),不要像我挤这么多!!!!以至于烤的时候都流下来了,成了脆脆的饼干
  • 步骤 5/5
    烤185度15-20分钟出炉,外表脆脆的,咖啡味道很香,可以放真空保鲜罐保存!!我邻居都知道我今天又在做好吃的了,等会儿送几个去!!!
小贴士

墨西哥酱的裱花袋口子开小一点!

挤面团顶部四公分宽就够了!

发布于 2018-10-13
相关菜谱
写评论