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麻辣拌(抚顺小吃
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弓天涯嘯西風

对于在辽宁的我来说，有名的家乡抚顺小吃––麻辣拌，必须会做而且还要好吃，菜谱详细的写了调料材料(可不是简单让小伙伴们直接买麻辣拌料包哈)用料详细到g虽然调料品种挺多，可是缺一不可，拌好味道超级棒，真的真的好吃不信你试试～

关于食材自己喜欢什么就放什么(菜谱除外还可放虾，蟹棒，肉片，黄瓜，豆泡，腐竹，宽粉，木耳，粉丝，海带(丝，扣)，菠菜，白菜，茼蒿，油麦菜……)能吃辣的可按自己喜辣程度放辣椒油，小米辣～

食材
❤食材共1000g 适量
鱼丸(鱼豆腐烤肠) 340g
包菜+韭菜 100g
土豆 100g(1小个)
胡萝卜 50g
藕片 50g
金针菇 70g
干豆腐 100g
豆芽 60g
洋葱 50g
火腿 50g
花生米 20g
葱+香菜 1根+1柳
❤调料: 适量
大蒜末 4瓣
花生碎 20g
孜然粒 3g
熟白芝麻 7g
精盐 2盐勺
味精 2盐勺
白糖 3匙
醋 3匙
耗油 4滴
酱油 2.5匙
香油 5滴
麻油 5滴
辣椒油 2匙
花椒油(花椒粒+油) 花椒粒2g+油25g
芝麻酱(芝麻酱+水) 芝麻酱2匙+水3匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料(香菜备好)～
  • 步骤 2/9
    榨花椒油:锅内倒入油放入花椒，转小火～不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟～捞出花椒粒扔掉～倒出花椒油晾凉备用～
  • 步骤 3/9
    芝麻酱:芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀～
  • 步骤 4/9
    大蒜洗净切末，花生米20g按碎去皮备用(花生粒是油炸的)～
  • 步骤 5/9
    所有食材洗净切好备用(火腿，花生米不用洗哈)～
  • 步骤 6/9
    焯水煮熟:锅内倒入适量清水，分别将食材焯水煮熟～1先煮带叶子的～2在煮蔬菜硬质的～3最好煮鱼丸肠类的～4分别煮好捞出装盆控水晾凉备用(也可冲水，轻轻攥干装盆备用)～
  • 步骤 7/9
    将所有食材倒入大盆中～放入蒜末，花生碎，孜然粒，熟白芝麻～加入精盐，味精，白糖，醋，耗油，酱油，香油，麻油，辣椒油，花椒油，芝麻酱～翻拌混合均匀(建议戴一次性手套翻拌)～拌好尝尝味道，口重的可适当再添加些精盐，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣(我家宝贝不能吃辣，就木有放小米辣)～
  • 步骤 8/9
    盛出装容器，麻辣拌就做好啦～
  • 步骤 9/9
    诶我去，老好吃啦～
发布于 2019-02-03
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