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核桃芝麻花生碎，坚果多多的蘑菇肉酱，满满的幸福感
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白衣酒客历

小妹怀孕后胃口不佳，非要吃重口味的肉酱，外面买的不是太咸就是太辣，为让小妹吃的既开心又健康，特地做之。

食材
鲜香菇 6个
平菇 200克
杏鲍菇 200克
甜面酱 3袋
豆瓣酱 1袋
后腿肉糜 500克
香葱 250克
核桃仁熟黑芝麻花生碎 适量
花生油 150克（实际用油50克）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料合影
  • 步骤 2/11
    锅内倒入约150克花生油，放入洗净控干水分的香葱叶，小火熬葱油，此乃慢活，不能急，熬啊，熬啊，熬啊……等到香葱叶变成褐色，滤油取出弃之。
  • 步骤 3/11
    再放入香葱白，继续熬……等到葱白略发皱发黄，取出切碎待用。
  • 步骤 4/11
    锅内葱油倒出一大半，倒入搅好的肉糜，
  • 步骤 5/11
    翻炒片刻……
  • 步骤 6/11
    倒入两袋甜面酱，因豆瓣酱偏咸，放半袋就可，继续翻炒，此时肉香油香酱香充满厨房，让人不羡鸳鸯不羡仙，只做吃货在人间。
  • 步骤 7/11
    另取一锅，放适量葱油，倒入提前搅碎的蘑菇，大力翻炒。
  • 步骤 8/11
    蘑菇锅中也再倒入一袋甜面酱，此时燃气灶的蓝火热情滴舔着锅底，锅内蘑菇酱咕嘟咕嘟冒着小泡泡，幸福感急剧上升。
  • 步骤 9/11
    蘑菇酱肉酱胜利会师。
  • 步骤 10/11
    再倒入提前用油锅煸炒过的坚果碎（因煸炒时加入少量辣椒，有红油）
  • 步骤 11/11
    成品图，小妹极爱用此酱拌面条，有肉有菌类还有多多的坚果，富有营养又让人胃口大开。半年后，小妹生了个八斤的胖小子……
小贴士

用不粘锅制作比较省心，尤其熬葱油时，不粘锅可以开到中火而不糊，大大缩短熬制时间。

发布于 2019-01-21
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