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红豆沙
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追风cloudy

红豆沙是我的真爱！然后豆沙可以做很多很多东西 比如：豆沙吐司、八宝饭、汤圆、豆沙包、蛋黄酥、月饼（我的方子不适用！）

市售再见！健康自制！

做馅料糖建议100g+

食材
红豆 200g
水 500g+
糖 75g+
油（可不加） 20g+
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红豆洗净 加入水泡一晚上
  • 步骤 2/8
    放入高压锅！ 水至少2倍（500g以上 ）！ 不然会烧干！中火煮大约30分钟 高压锅较危险 需当心【只要煮熟就行！可以用电饭锅、砂锅等】
  • 步骤 3/8
    煮好之后 看看红豆烂了没 烂了就可以接下来的步骤 没有再煮5分钟以上
  • 步骤 4/8
    打开锅盖 如果水过多 需要倒掉一半偷懒可以直接用搅拌机 打碎仔细地 可以拿筛子、纱布 过筛 把皮去掉
  • 步骤 5/8
    把打碎细腻的豆沙 倒入不粘锅 先开中火！ 炒得稍微干一些！ 加糖 小火！ 再炒 更干的时候 ！分次加油 ！【绝对不要还像水一样的时候就加油 要比较干的时候】 吸收之后 根据自己需要 考虑是否再炒
  • 步骤 6/8
    200g 红豆 我做出580多克成品
  • 步骤 7/8
    做好的豆沙 可以装在密封袋里 放冷冻室保存 可以保存很久 应该1个月可以
  • 步骤 8/8
    我现在的做法是:红豆泡发一晚上 高压锅 两倍水煮30分钟 倒掉多余的水 把红豆放在不沾炒锅里 直接用铲子按碎 等较干的时候 可以加糖 最好尝一下味道 炒干之后 室温放凉 放密封袋冰箱冷冻
小贴士

糖 根据自己口味！ 油 根据自己需求 可以不加！

煮的水一定不能少！ 不然会烧干的 你会后悔的！

高压锅比较省时 但是容易锅内红豆 喷出 塞住阀

所以高压锅法 需谨慎 可以用电饭锅、砂锅等煮

油要分次加！ 不能很湿的时候加！ 失败了 别怪我没告诉你！

去皮不去皮不是很重要 所以用料理机、破壁机省时又省力！【喜欢有颗粒的 不用打碎 直接丢锅里 用铲子碾碎】

发布于 2018-12-30
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