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红豆沙面包圈
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会比你快乐

家里没有面包机,这个是手揉面团的版本,揉面+发酵真的很耗时间哦,做面包一定要有足够的力气和足够的耐心哈~~~

食材
鸡蛋 2个
40g
5g
酵母粉 5g
黄油 10g
温水 150g
市售红豆沙 170g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料汇总,两个鸡蛋分别打成两份鸡蛋液备用(一个揉面用,一个烤面包时用)
  • 步骤 2/16
    除了黄油和红豆沙以外,所有材料(面粉,鸡蛋,糖,盐,酵母粉,温水)混合揉面
  • 步骤 3/16
    最后把软化的黄油也慢慢混合揉一起
  • 步骤 4/16
    揉面过程,要揉出手套膜,盖上湿布或者保鲜膜在温暖的地方发酵一小时
  • 步骤 5/16
    发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕
  • 步骤 6/16
    取出面团挤压排气,均分成九等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟
  • 步骤 7/16
    醒完后,取一个面团压扁,放入适量的豆沙
  • 步骤 8/16
    收口收紧捏实,向下,轻轻压扁
  • 步骤 9/16
    慢慢擀成稍长些的椭圆形,不要过度用力,防止擀破豆沙流出
  • 步骤 10/16
    用刀小心的在面团上切割,切成均匀的切口
  • 步骤 11/16
    注意只切透上面一层,一定要慢慢的,千万别切透不要切太深
  • 步骤 12/16
    切好后从侧面卷起,一直卷完,卷成长筒状,底边朝下,防止发酵时张开
  • 步骤 13/16
    抓起两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实
  • 步骤 14/16
    全部卷好后放入烤盘,中间隔开距离,放入烤箱中发酵,烤盘下方放盘热水
  • 步骤 15/16
    发酵至两倍大后,取出刷鸡蛋液,送入热好180度的烤箱中层,上火180度,下火170度,烤制25分钟
  • 步骤 16/16
    出炉!趁热吃很香哦!
发布于 2019-01-08
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