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绿豆沙（绿豆糕，绿豆酥，蛋黄酥等馅料）
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贺不败君王

我不爱吃太甜的馅料，自己的这个方子甜度刚刚好~记录一下~

如果是想做馅料的还是建议偏甜一点更好，因为和外皮中和之后的甜度是刚好的。

植物油版的，低脂清爽，更能突出绿豆本身的清香。

200g脱皮绿豆成品大概800g左右。

食材
去皮绿豆 200g
植物油（无味） 60g
白糖 40-50g
麦芽糖/蜂蜜 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    脱皮绿豆（网上有售）提前浸泡一夜。
  • 步骤 2/7
    淘洗干净，放入电饭锅，加适量水（和做米饭一样）按下煮饭键，直到跳起即可。
  • 步骤 3/7
    趁热用勺子搅拌成绿豆泥（有点颗粒感也不错哦！），如果想要细腻效果，请使用料理机。
  • 步骤 4/7
    倒入炒锅（一定是不粘锅！）糖油混合。
  • 步骤 5/7
    加入锅中，开小火，不停翻拌。
  • 步骤 6/7
    如图，直到全部黏成一团，用锅铲翻起时可以抱团不沾锅底，锅铲按压时稍有阻力即可。（这个状态就是不会太湿也不会太干。）盛出来之后锅边也不会有太多的残留。
  • 步骤 7/7
    稍微散热，盖保鲜膜晾凉即可使用。（我空口吃了好几大勺！(*/ω＼*)）
小贴士

全程小火+不停搅拌。

很简单的哦！

发布于 2018-08-26
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