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板栗香菇烧鸡
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赫敏
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食材
板栗 适量
鸡腿 3－4个
老抽 1－2勺
白砂糖 适量
水发香菇 适量
白胡椒 适量
米酒 一勺
盐 适量
干辣椒 两个
八角 一颗
姜片 适量
细葱 一小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    栗子除去表面的硬壳，冷水入锅，开火煮到水沸，不用捞出，直接趁热就可以很容易的剥下皮
  • 步骤 2/4
    炒锅下底油，入白砂糖炒糖色，成色到这个地步就可以了，入开水把糖色化开，盛出备用
  • 步骤 3/4
    锅洗干净，下姜片爆香，然后是斩成块的鸡腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味
  • 步骤 4/4
    把糖色水倒入锅里和鸡块，板栗一起煮，水开后撇去浮末。下老抽白胡椒，八角和干辣椒，按口味加盐和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅，洒香葱碎提色
小贴士

我的汤汁没有完全收干，留着拌饭是美味啊.

发布于 2018-09-13
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