jxcaipu logo
麻辣花生米
11.9万 热度 43 收藏
molecular柯南

同事送了几袋麻辣花生米，很好吃，但是没有留意生产厂家和品牌，过了N天想吃了却不知道去哪里买，也不好意思再问同事，于是上网查了很多种做法，准备自己做来吃，第一次失败了，炸得火候不对，花生米不够酥脆，幸好当时只做了一半，剩下的另一半今天又拿来试试，没想到味道很不错，分享给大家，有兴趣的可以试一试啊！

食材
花生米 250克
干辣椒 10个
盐 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
花椒 一小勺
麻椒 一小勺
油 约300克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    生花生米250克，加水浸泡至少四小时，剥去外面红衣，洗净晾干水份 装密封袋放入冰箱冷冻室冷冻至少12小时。我是早饭后泡的，晚饭后边看电视边剥皮，因为剥皮是个很枯燥的工作这一步没有拍照，大家脑补一下吧
  • 步骤 2/7
    花生米从冷冻室拿出来不需解冻直接入冷锅冷油中，大火炸至用锅铲搅拌时有点发涩，不容易搅拌，这时候把火关成小火，继续炸（我家燃气灶关到最小了），炸到锅铲搅拌时很轻松，花生米好像变轻了，花生米的颜色有点发黄就差不多了（如图），捞出。
  • 步骤 3/7
    炸好的花生米颜色是这样的。
  • 步骤 4/7
    锅中放一点点油润一下，干辣椒剪碎和花椒麻椒一起放入锅中小火炒制香味突出。
  • 步骤 5/7
    放入刚才炸好的花生米一起炒，小火，1分钟左右。
  • 步骤 6/7
    盛到盘中，趁热根据个人口味加适量盐、辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀即可。
  • 步骤 7/7
    晾凉以后就可以吃了，来上一杯冰镇啤酒，完全停不下来啊
小贴士

1、花生米炸制的过程很重要，刚开始可以开大火炸，后期一定要关小火，否则外面变色了，里面没有炸透，花生米吃起来不够酥脆。

2、辣椒粉和孜然粉建议出锅装盘以后再撒，在锅里的时候撒容易粘锅糊锅，不好清洗还影响口感。

发布于 2019-02-04
187
相关菜谱
写评论