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荞麦粿
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梁怜蕊故

这是江西老家的一道主食~家里奶奶和姑姑都很会做，做法和包饺子大同小异，但个头一个约是饺子的两个的大小，另外采用的是隔水蒸熟的方式。荞麦的外皮内包着素炒的内陷，上锅蒸后散发出荞麦的清香，营养又健康的粗粮！我一次能吃十二三个呢，而恐怖的大胃王老爸则是一次20朝上(￣▽￣\")

食材
鲜竹笋 切丁
荞麦粉 4两
高筋粉 6两
香菇 切成丁
红萝卜 切丝
白萝卜 切丝
肥瘦相间的猪肉 切丁
木耳 切成小片
盐，酱油，蒜，葱白 用于炒熟馅料调味
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先炒熟馅料，一旁放凉待用。
  • 步骤 2/6
    和面，荞麦粉和高筋粉混合后在中间挖个洞，倒入适量水后和面直到不粘手的地步。（面团尽量光滑均匀）
  • 步骤 3/6
    盖上湿润的纱布静止30分钟。
  • 步骤 4/6
    面团切成大小相同的小段后擀成2MM左右中间厚，周围薄的皮，前面提到了荞麦粿的个头要是普通水饺的两倍大小所以，皮可以厚一点大一点，皮子厚点很有嚼劲会很好吃哟o(*￣▽￣*)ゞ
  • 步骤 5/6
    用你喜欢的方式开始包荞麦粿吧！！！！~~反正我是包饺子无能星人(﹁"﹁)
  • 步骤 6/6
    上锅大火蒸20分钟即可~我是直接吃的，好吃得飞起来~~~~~蘸酱吃也会很好吃！！！
小贴士

1.荞麦粉和高筋粉的比例可以自己控制，想要荞麦味浓一点的就多加荞麦粉，但是高筋粉是必要的，否则荞麦粉比例过高面团会开裂Σ( ° △ °|||)︴

2.我的荞麦粉是在超市里的燕之坊买的，买的是荞麦，燕之坊有免费的碾磨服务，就帮忙碾成粉了~

3.我家的习惯一直是蒸着吃的，味道十分好，还没有试过用水煮~要是有试过水煮也好吃的请汇报！！！！

4.趁热吃，冷了以后皮子会硬是正常的~

5.包好以后一次吃不完，放进冷冻室可以保存至少3个月，要吃的时候拿出来无需解冻，直接上蒸锅大火蒸20分钟左右就可以开动啦！

发布于 2018-10-25
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