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荞麦面馒头
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咕讶仪温贝

荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    牛奶倒入盆中，加入酵母粉搅匀，倒入面粉、荞麦面粉搅拌均匀揉成面团，盖盖醒发至2倍大。
  • 步骤 2/21
    醒发好的面团，排气、揉匀。
  • 步骤 3/21
    切一块揉匀搓成条。
  • 步骤 4/21
    切成剂子，撒上面粉。
  • 步骤 5/21
    按扁。
  • 步骤 6/21
    取一个剂子擀成圆片，刷上油。
  • 步骤 7/21
    对折，在下面捏一个尖。
  • 步骤 8/21
    再用干净的梳子压出纹路，一个荷叶饼就做好了。
  • 步骤 9/21
    再切一块面团，揉匀搓成长条。
  • 步骤 10/21
    切成剂子。
  • 步骤 11/21
    揉圆。
  • 步骤 12/21
    剩下的面团，揉成圆饼。
  • 步骤 13/21
    擀成圆片。
  • 步骤 14/21
    从下往上卷起。
  • 步骤 15/21
    用刀切成段，成刀切馒头。
  • 步骤 16/21
    笼屉刷油，放入做好的各式馒头生胚，上汽后大火20分钟关火，再闷5分钟即可
  • 步骤 17/21
    各式荞麦面馒头出锅了。
  • 步骤 18/21
    刀切馒头。
  • 步骤 19/21
    荷叶饼。
  • 步骤 20/21
    圆圆的大馒头。
  • 步骤 21/21
    其实都是一家人。
小贴士

蒸花式馒头面稍发的硬一些利于成型，荷叶饼上的纹路也可用刀背来压。

发布于 2024-07-29
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