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黑麦面馒头
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intermediate迷茫

黑麦能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包。多吃杂粮对身体好，不知道这个黑麦算不算杂粮呢？

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 350g
黑麦面粉 100g
酵母 4g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉和黑麦面粉混合，放入酵母粉。（黑麦面粉我是把黑麦用料理机研磨而成的。）
  • 步骤 2/8
    加水适量，和成软硬适中的面团。
  • 步骤 3/8
    盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 4/8
    取出面团，分割成若干等份。
  • 步骤 5/8
    做成馒头生坯。
  • 步骤 6/8
    摆入抹油的蒸屉内，醒发。
  • 步骤 7/8
    醒发至原来的1.5倍大。
  • 步骤 8/8
    大火烧开，转中火蒸15分钟左右，关火。闷3--5分钟再开盖。
小贴士

关火后闷3--5分钟再开盖。

发布于 2020-01-20
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