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黑面馒头
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醉酒夢紅顏通边

吃惯了白面馒头，很想换换口味。于是有了今天的黑面馒头。第一次做，没掌握好黑、白面的比例，蒸出的馒头是真黑啊，像巧克力？可能黑米面放的有点多了。下次要少放点黑米面试试。

时间:10-30分钟
食材
黑米面 400g
白面 800g
酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备黑米面放入盆中。
  • 步骤 2/15
    再在盆中加入白面。
  • 步骤 3/15
    适量的酵母放入碗中。
  • 步骤 4/15
    加入温水将酵母化开。
  • 步骤 5/15
    将酵母水倒入面中。
  • 步骤 6/15
    再加适量的温水，将面和成一个光滑的面团。盖上盖子放温暖处发酵。
  • 步骤 7/15
    发好的面，长到了2倍大。
  • 步骤 8/15
    拿出面团，排气。
  • 步骤 9/15
    分成大约每个87g的小剂子。
  • 步骤 10/15
    每个剂子都揉圆，成馒头坯子。继续醒发二十分钟。
  • 步骤 11/15
    帘子上放上湿的屉布，锅中放水，大火烧开。
  • 步骤 12/15
    开锅后将馒头坯子均匀地摆放到锅中。
  • 步骤 13/15
    盖上盖子大火烧，开锅后转中火。
  • 步骤 14/15
    大约半个小时关火，再闷三分钟，开盖。
  • 步骤 15/15
    将馒头取出即可。
小贴士

黑白面的比例可自行调整。

发布于 2020-08-04
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