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黄米牛肉南瓜盅
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像风在颂

与之前的排骨小米饭差不多的做法，就多了一个南瓜造型^___^

要说的是黄米与小米的区别，两者不是同一种东东哈～南方人基本不大会分辨，爷也是前几天刚研究明白滴

黄米又称黍，有粘性，颗粒大一些，相当于北方的糯米；小米也称粟，黄小米，颗粒比较小，这个才是真正滴小米本尊思密达～～～

食材
南瓜 适量
牛肉 适量
黄米 适量
玉米粒 适量
胡萝卜粒 适量
青豆 适量
香油 适量
生抽 适量
花椒 适量
蒜 适量
生姜 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛肉洗净，垂直肌肉纤维切成1cm见方的牛肉粒，加入香油、生抽、料酒、姜蒜葱末、花椒、淀粉、蛋清和五香粉腌制三个小时以上。黄米洗净泡一个小时以上
  • 步骤 2/5
    用小刀将南瓜分成两半，盖子的比例占1/3左右，挖去南瓜籽。再用勺子与小刀把南瓜的空间挖大一些，一来容易蒸熟，二来也能多装一些食材。挖出来的南瓜肉可以切碎与黄米混合拌匀
  • 步骤 3/5
    把黄米沥干水，与牛肉粒、玉米粒、胡萝卜粒、青豆、南瓜肉一起拌匀，放入高压锅隔水蒸。听到响声后转小火，继续蒸30分钟
  • 步骤 4/5
    把蒸好的黄米填入南瓜内
  • 步骤 5/5
    盖上盖子，放入高压锅隔水蒸。听到响声后转小火，继续蒸15分钟就ok袅～～～
小贴士

南瓜比较容易熟，所以要先蒸好黄米再与南瓜混合蒸。两者同时蒸的话，就会出现南瓜已经蒸烂，黄米还夹生的尴尬状况。

发布于 2018-09-15
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