【食味。食念】

° 莜麦，燕麦的一种，产于山西、内蒙古、河北坝上

° 常见的燕麦片，就是由此加工而成

° 莜面，是莜麦磨成的面粉

° 莜面的做法多样，在我的故乡，最常见是搓成莜面窝子

° 搓好的莜面窝子整齐排列，透如薄纸，这也是考验厨艺的一道美食

° 隔屉蒸熟，加以蘑菇肉丝汤、土豆肉丝汤或者酸菜肉丝汤调味

° 莜面散发出特有的面香，未入口，已入心