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莜面匼屚
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江南过客淦

现在流行一个控,爱吃肉的人叫肉控,爱吃甜品的人叫甜食控。我现在有点成了莜面控了。就是爱吃莜面,说白了我也不知道到底那个控字是啥意思。

今天做的这个莜面,以前我就觉得是压莜面,公公告诉我那叫匼屚,不知道是不是这两个字,也觉得是哈漏两个字,莜面匼屚有一个特性,就是要带着汤吃,俗话说得好:莜面吃个半饱饱,再喝点汤正好好。蒸起来团在一起的莜面,原以为放汤里还不成面糊糊了,结果相反,团在一起的莜面放汤里给散开了,成了清晰散开的面条。今天的匼屚配的这个汤很简单,胡萝卜白菜肉丝汤。简简单单的面条,简简单单的汤,正如我现在这种简单简单单的生活.

食材
猪瘦肉 300g
白菜 300g
胡萝卜 200g
莜面 500g
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    莜面用开水和成光滑的面团
  • 步骤 2/16
    把面团捏成圆柱形,可以放在压莜面的小机子即可
  • 步骤 3/16
    压成面条
  • 步骤 4/16
    锅内烧开水,水开后把莜面上锅蒸七分钟
  • 步骤 5/16
    蒸莜面的时候备好做汤材料
  • 步骤 6/16
    瘦肉切成丝后用盐料酒生抽腌制十分钟
  • 步骤 7/16
    锅内烧油,把切好的葱姜蒜末爆香
  • 步骤 8/16
    加入一大碗清水,高汤更好,家里没有
  • 步骤 9/16
    水开后下入切好的胡萝卜条
  • 步骤 10/16
    胡萝卜条快熟的时候下入白菜
  • 步骤 11/16
    大火煮开下入瘦肉丝
  • 步骤 12/16
    加蚝油提鲜
  • 步骤 13/16
    放盐调味,瘦肉丝变白即可盛出备用
  • 步骤 14/16
    蒸好的莜面放碗里,看,是结成团的吧
  • 步骤 15/16
    放入汤在里面,用筷子轻轻一搅,莜面就散开了,很筋道的,吃起来,没有糊糊感
  • 步骤 16/16
    欢迎品尝哦!
小贴士

和莜面的时候,一斤莜面一斤开水,这样和出来的莜面不软不硬正好压呢。

发布于 2024-05-23
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