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莜面匼屚
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江南过客淦

现在流行一个控，爱吃肉的人叫肉控，爱吃甜品的人叫甜食控。我现在有点成了莜面控了。就是爱吃莜面，说白了我也不知道到底那个控字是啥意思。

今天做的这个莜面，以前我就觉得是压莜面，公公告诉我那叫匼屚，不知道是不是这两个字，也觉得是哈漏两个字，莜面匼屚有一个特性，就是要带着汤吃，俗话说得好：莜面吃个半饱饱，再喝点汤正好好。蒸起来团在一起的莜面，原以为放汤里还不成面糊糊了，结果相反，团在一起的莜面放汤里给散开了，成了清晰散开的面条。今天的匼屚配的这个汤很简单，胡萝卜白菜肉丝汤。简简单单的面条，简简单单的汤，正如我现在这种简单简单单的生活.

食材
猪瘦肉 300g
白菜 300g
胡萝卜 200g
莜面 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    莜面用开水和成光滑的面团
  • 步骤 2/16
    把面团捏成圆柱形，可以放在压莜面的小机子即可
  • 步骤 3/16
    压成面条
  • 步骤 4/16
    锅内烧开水，水开后把莜面上锅蒸七分钟
  • 步骤 5/16
    蒸莜面的时候备好做汤材料
  • 步骤 6/16
    瘦肉切成丝后用盐料酒生抽腌制十分钟
  • 步骤 7/16
    锅内烧油，把切好的葱姜蒜末爆香
  • 步骤 8/16
    加入一大碗清水，高汤更好，家里没有
  • 步骤 9/16
    水开后下入切好的胡萝卜条
  • 步骤 10/16
    胡萝卜条快熟的时候下入白菜
  • 步骤 11/16
    大火煮开下入瘦肉丝
  • 步骤 12/16
    加蚝油提鲜
  • 步骤 13/16
    放盐调味，瘦肉丝变白即可盛出备用
  • 步骤 14/16
    蒸好的莜面放碗里，看，是结成团的吧
  • 步骤 15/16
    放入汤在里面，用筷子轻轻一搅，莜面就散开了，很筋道的，吃起来，没有糊糊感
  • 步骤 16/16
    欢迎品尝哦!
小贴士

和莜面的时候，一斤莜面一斤开水，这样和出来的莜面不软不硬正好压呢。

发布于 2024-05-23
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