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土豆泥莜面
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莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富、含糖分少、蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。

莜麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。莜麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克莜麦粉中高达15毫克。此外莜麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

很多厨友对于莜麦很陌生，其实莜麦就是中国土生的燕麦啦~~土豆泥莜面是我特别喜欢吃的凉菜，出去外面吃必点菜品，自己做的又适合口味，又健康，大家粗粮食品燥起来吧~~~

食材
带皮莜面（瓦雀公社） 300g
水 400g
土豆 1个
现做芝麻葱花油 适量
黄瓜、西红柿、尖椒 适量
辣椒油 适量
盐水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莜面有个特殊的要求，就是沸水和面~莜面相对其它粉要吸水一些，和面时面要相对软一些，比较好吃噢~
  • 步骤 2/9
    面粉拌成大疙瘩状~
  • 步骤 3/9
    莜面因为属于底筋面粉，所以和面是会感觉很艰难，过程一定要忍，不需要三光的~
  • 步骤 4/9
    和成图片这样就可以，不需要和太久哈~~
  • 步骤 5/9
    取适量莜麦面团放入莜面机中，转动莜面机就可以出来莜麦面条啦~
  • 步骤 6/9
    笼屉最好放一层莜麦面条，不要放太厚太多，要不然会粘在一起~~
  • 步骤 7/9
    蒸出来是这样子的~~~超级香噢~~~蒸7、8分钟左右出锅。瓦雀公社的莜面是带皮莜面，不含增筋剂，口感不会很筋道，出锅后需要等莜麦面条冷却后，撕成条。
  • 步骤 8/9
    土豆切片蒸15分钟左右，这个视土豆片的厚度而定，出锅拌成土豆泥~
  • 步骤 9/9
    将土豆泥和莜面以及配料拌好，土豆泥莜面就做好啦~做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或者QQ群，方便大家一起交流学习。新浪微博：瓦雀公社 微信：waquegongshe 欢迎加入我们的交流群
小贴士

【1】菜谱中高筋面粉的用量是3个人的食量，大家在做时可以按照自己的实际情况增减~

【2】莜面机某宝可以搜到，不锈钢的要耐用很多~~

【3】莜面真心是很健康，具体优点可以百度搜索~~~大家一起多吃粗粮吧~~~

【4】注意：莜面虽然好吃，但不能吃多，吃多不好消化哦~

发布于 2019-01-01
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