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调糕藕粉
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姗姗liu

记忆中的昆明美食：小时候昆明文庙有一家卖调糕藕粉的，店不大，但每次路过必吃的就是他们的招牌调糕藕粉，那时觉得好稀奇，一个密封的大蒸笼上有几个孔上面放着小几个小竹蒸笼冒着热气，有人要老板就拿一碗放上澄江的藕粉用大铁水壶里的热水一冲，把小蒸笼里的蒸糕一倒，撒上芝麻、糖稀（红糖的），还有些碎的红、绿丝，那美味别提多好吃，可店早已搬走但那滋味却永远留在心头

食材
米粉 根据模子大小适量
糯米粉 适量
红糖 适量
桂花糖稀 适量
芝麻 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将米粉和糯米粉混合过筛
  • 步骤 2/7
    模具抹油
  • 步骤 3/7
    将米粉糯米粉过筛后加水调到刚好无粉状，不要稀哦，导入模具一半的位置，撒上一层红糖粉，
  • 步骤 4/7
    在铺上一层米粉装致满杯位置
  • 步骤 5/7
    上锅蒸15分钟
  • 步骤 6/7
    小碗放入藕粉，热水冲调为稀稠状
  • 步骤 7/7
    倒入一个蒸好的米糕，上面淋上桂花糖浆和炒熟的芝麻，趁热吃
小贴士

记忆中是要淋糖稀（红糖），撒红绿丝的但没买到红绿丝就省去此步骤，改为淋点桂花糖稀，有桂花的香味又不太甜， 藕粉的爽滑配米糕软糯，在加上桂花的香甜，唇齿留香，是我儿时记忆中的味道

发布于 2018-10-09
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