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藕粉桂糖糕
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橘殃永昌

八月月朗风清,藕结实落粉而桂香金陵城,人得以采之,束之留香,藕粉桂糖糕——在贾府上座的糕点,恰到好处,实至名归。

藕粉桂糖糕是《红楼梦》中的一道名点,江南美点之一,第四十一回中提到“丫鬟便去抬了两张几来,又端了两个小捧盒.揭开看时,每个盒内两样: 这盒内一样是藕粉桂糖糕,“颇具江南风味的细点,带有桂花特有的清甜,这是我第一次试着探索的,做出来之后比我想象的还要细腻,因为有藕粉,口感是入口即化,非常独特。

中式小点,作为下午茶非常合适,晒着暖暖的阳光,多么惬意呀。

藕粉滋阴清热,含有丰富的营养物质,兼有调中止血的药用价值,有人讲“凡一切症,皆可不忌”。

桂花味辛,可入药。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香,持久,可制糕点、糖果,并可酿酒。

食材
面粉 50g
藕粉 25g
70g
泡打粉 5g
糖桂花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    糖桂花放在碗中。
  • 步骤 2/7
    加入藕粉
  • 步骤 3/7
    放入面粉和泡打粉。
  • 步骤 4/7
    加入清水。
  • 步骤 5/7
    搅拌均匀至细滑无颗粒。
  • 步骤 6/7
    开锅后大火蒸20分钟。
  • 步骤 7/7
    趁热吃或是凉后吃都非常好。
小贴士

1:如果实在没有糖桂花,用干桂花和白糖代替也可以。没有桂花,若只用白糖,香气会打折扣。

2:一定要搅拌至细滑。

3:最好不要省略泡打粉,如果实在不愿意加,可能口感会差些。

发布于 2023-03-16
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