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钵仔糕
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鸵鸟amusement

童年的回忆

记得小时候在街边5毛钱一个,泡沫箱里五花八门超多口味

不用钵也能自己做出美味的钵仔糕,这个量我用蛋挞模做了24个左右

食材
木薯粉 200g
澄粉 50g
100g
400g
色拉油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将木薯粉、澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可
  • 步骤 2/9
    将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可
  • 步骤 3/9
    先将一勺粉浆加入糖浆混合
  • 步骤 4/9
    再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模
  • 步骤 6/9
    往模具内添加馅,多少个人喜好
  • 步骤 7/9
    把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,预热到有蒸汽出来就差不多啦
  • 步骤 8/9
    加入粉浆,中火煮15分钟
  • 步骤 9/9
    凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模
小贴士

1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉:木薯粉:水

2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具,只要是有点深度的模具就可以啦

3.混合糖浆时,一定要先倒一勺粉浆与糖水混合,再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌,原因是粉浆久置会发生沉淀,倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌,钵仔糕就不会半生熟啦

发布于 2018-09-07
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