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钵仔糕
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河眯鸭诒姿_

今天做钵仔糕

食材
纯净水 250克
冰糖 50克
澄粉 30克
粘米粉 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    澄粉就是澄面
  • 步骤 2/17
    粘米粉
  • 步骤 3/17
    两种粉混合均匀，明显两种粉的颜色是不一样的
  • 步骤 4/17
    加入70克纯净水
  • 步骤 5/17
    搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    蒸锅大火烧开
  • 步骤 7/17
    180克水加入冰糖
  • 步骤 8/17
    煮到冰糖融化
  • 步骤 9/17
    趁热把水倒进粉糊，要很快搅拌
  • 步骤 10/17
    把水全部一次性倒完，不要烫到
  • 步骤 11/17
    马上倒入模具，其实平常家里一般都没有模具，就拿家里的蛋挞模具，慕斯模具都是可以的，粉糊我倒了六个模具
  • 步骤 12/17
    动作要快，搅拌均匀马上倒马上大火蒸20分钟，然后出锅晾凉
  • 步骤 13/17
    可以撒自己喜欢的一切食材装饰，可以是豆类，蔓越莓，芝麻，椰蓉，水果等等，也可以在搅拌的时候拌进一切你喜欢的食材在糊糊中
  • 步骤 14/17
    冷藏过夜
  • 步骤 15/17
    轻松脱模
  • 步骤 16/17
    竹签是标配
  • 步骤 17/17
    脱模后非常光滑细腻，清甜爽口，是古早味的钵仔糕
小贴士

如果想吃水晶的Q弹的，就把粘米粉换成木薯粉135克，澄粉增加到30克，其他的不变

发布于 2019-02-28
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