如果你喜欢吃芋圆QQ弹弹的口感,那也一定会爱上这款晶莹剔透,爽口弹牙的水晶钵仔糕。
水晶钵仔糕是目前比较流行的小吃品种,和过去老式钵仔糕的做法有比较大的区别。传统做法是红糖水+粘米粉+澄面。现在很受欢迎的水晶钵仔糕是用木薯粉和各种不同口味的食材混合蒸制。
比较常见的有:红豆,绿豆,玉米,椰汁,马蹄,桂花,创新型的有抹茶,蔓越莓,玫瑰,百香果,芋头,蓝莓,草莓等各种新鲜水果及其果酱制作。
木薯粉和热糖水混合后,需要糊化处理。
做法是盆放在热水上,不停搅拌,使之成为糊糊的状态。糊化的好处:水粉均匀,不分层。能承托红豆的重量,也可以使馅料分布均匀。
盛入合适的小器皿,约50克一个,中火蒸20分钟,待完全冷却,方可食用。