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上海本帮菜-四喜烤麸
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俊逸

老爸的拿手菜，每年过年必做，自从出国后就很少吃到了，今年过年全程记录老爸的制作过程，以后可以自己做咯~

食材
烤麸 块
黄花菜 克
木耳 朵
香菇 朵
生抽 勺
糖 克
花生米 克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水，加适量糖烧开，加入手撕烤麸，煮开再滚5分钟。
  • 步骤 2/9
    放在箩筐把水分压干
  • 步骤 3/9
    加入油适量，翻拌均匀
  • 步骤 4/9
    加入适量生抽，翻拌均匀
  • 步骤 5/9
    吹干24小时以上
  • 步骤 6/9
    烤麸吹干完之后，开始煮。葱油炒香，加入花生米，炒熟
  • 步骤 7/9
    加入泡好的香菇，黑木耳，黄花菜，炒熟，加入糖，生抽，十三香粉，调味，煮熟
  • 步骤 8/9
    加入已吹干的烤麸，再适量加入生抽调味，小火收汁，至汤汁浓稠。
  • 步骤 9/9
    出锅后加入适量蜂蜜，翻拌均匀。
发布于 2018-07-28
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