jxcaipu logo
糙米饭,最适合炒饭!
8.8万 热度 37 收藏
霖九九

糙米饭,减肥必备品,可惜超级不好吃,只能自己鼓捣。炒出来的饭,终于能过了自己嘴巴这一关了!

食材
水芹菜 四棵
甜玉米粒 150g
胡萝卜 半根
香菇 三个
糙米 2.5杯
炒肉末 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    第一步 泡米。 糙米饭蒸出来很干很涩,口感不好,水分吸收不好。所以一般要先泡3小时左右。可以早上泡好中午蒸。也可以提前一晚泡上。
  • 步骤 2/4
    蒸饭,正常水量,因为米提前泡过,而且炒饭用的饭,稍微干一点比较好蒸好后的米饭在锅里稍微铲开,打开电饭锅盖子晾凉。其实目的就是为了让米饭变成就像是一般炒饭用的剩饭一样。
  • 步骤 3/4
    炒饭材料准备好,这样搭配主要是为了颜色漂亮,口感丰富。*玉米粒我用的罐头的,打开控水就好,量不是很精确,看自己喜好*胡萝卜尽量切小小的丁,用了半个常规大小的胡萝卜*水芹菜可以用比较老的部分,我是买了一把水芹菜,另外嫩的直接凉拌菜生吃了*香菇洗干净后也切成小丁*肉末我用的提前炒好的,提前炒好一碗,做四季豆啊,豆腐啊都可以直接放很方便。没有提前炒当时再炒也是一样的。
  • 步骤 4/4
    开始炒橄榄油一点。(油量主要看肉末是肥瘦还是纯瘦,一般肥瘦的肉末也会出一些油)下肉末,放料酒,生抽,老抽和盐炒散。调料要少。香菇如果是生的这时候要放进去一起炒。肉末散开后再下胡萝卜(因为胡萝卜的营养要油炒过才能出来)。胡萝卜丁很小,稍微变色或者变软就可以了,大火一般也就10s玉米和芹菜放进去炒,这两种因为都是熟的可以直接吃的,所以不需要炒很久。玉米芹菜放进去后颜色就很漂亮了,这时候加盐(我习惯炒饭不加盐,盐都在菜里),鸡精,可以的话再放一些耗油提鲜。菜炒匀后下米饭,这时候可以先调中火,可以先把饭炒开,当然如果有个人在旁边帮忙就可以直接大火炒了。米饭很容易粘锅,而我们的菜又没有那么多油和汤,所以一般炒差不多就可以了,也可以在放米饭前放一点点的水,我放的玉米罐头的水。一定要少,要少,要少!炒饭一定要快,不行的话就只能先小火再改大火了。
小贴士

这个炒饭没有放任何葱姜蒜,主要是因为不爱吃。。。喜欢的同学可以放,不过尽量切成末

我在想玉米换成鸡蛋碎应该也可以,不过我还是喜欢玉米。(≖ ‿ ≖)✧

发布于 2018-11-12
相关菜谱
写评论