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抹茶红豆青团
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梅花疏淡

江浙沪地区有清明吃青团的习俗，对于爱吃青团的我来说，买不到艾草也要吃上青团，神马也阻止不了吃货对美食的执着，抹茶代替艾草汁，青团瞬间变身高大上（≧∇≦）

食材
糯米粉 160g
粘米粉 40g
糖粉 20g
抹茶粉 6g
红豆沙和蜜红豆 280g
玉米油 少许
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好各种粉类
  • 步骤 2/9
    将糯米粉，粘米粉，抹茶粉，糖粉混合均匀
  • 步骤 3/9
    慢慢倒入适量开水搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    手上倒少许玉米油将粉类揉成光滑柔软的面团，面团要和软一点，放在盆内包上保鲜膜醒15分钟，然后分成25g一个的小面团
  • 步骤 5/9
    将红豆沙和蜜红豆混合，搓成20g一个的小丸子
  • 步骤 6/9
    面团用手捏成中间厚周边薄把红豆馅儿包进去
  • 步骤 7/9
    左手托着面团，右手大拇指和食指慢慢从底部往上收拢，捏紧收口，再搓圆
  • 步骤 8/9
    蒸笼内垫油纸，把做好的青团依次放在油纸上，大火蒸10至15分钟左右即可
  • 步骤 9/9
    蒸熟后连油纸一起取出，装盘就可以吃啦，软软糯糯甜度适中，抹茶的清香和红豆的甜蜜是绝配
小贴士

1、这个量做了25g皮子内馅儿20g的青团14个，想要多做材料的量翻倍即可

2、面团里的糖我用了20g糖粉，这样抹茶的微苦正好中和了馅儿的过甜

3、红豆沙里掺点蜜红豆更好吃

4、手上倒点油揉进面团里，面团会柔软有韧性特别好包，口感也会更好

5、包的时候把剩下的面团用保鲜膜盖好，如果面团有点干可以在手上倒点玉米油再揉一揉面团就软和了

6、一次吃不完，可以用抹过玉米油或芝麻油的小块保鲜膜把青团包起来，放冰箱冷藏，吃时再蒸热即可

发布于 2019-01-01
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