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炸酱与手擀面
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运凡孤月今心
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食材
五花肉 600克
葱姜泥 适量
豆瓣酱与海天黄豆酱 各三大勺。
面粉（4人份） 500克
水 200克
盐 5克
黄瓜/豆芽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    锅中少加一点植物油，下肥肉丁小火煎。
  • 步骤 2/12
    直到猪油炸出。
  • 步骤 3/12
    加入肉泥与肉丁翻炒。
  • 步骤 4/12
    加入葱姜泥。
  • 步骤 5/12
    豆瓣酱与黄豆酱一比一，各三大汤勺。再加一汤勺白糖提味。
  • 步骤 6/12
    中小火慢慢熬至水油分离。炸酱就做好了。
  • 步骤 7/12
    500克面粉加入200克水，加入5克盐。揉匀。醒面20分钟。
  • 步骤 8/12
    用压面机压至无干粉。并且成片。
  • 步骤 9/12
    压成面条。
  • 步骤 10/12
    加入细玉米粉防粘。
  • 步骤 11/12
    水烧开后煮熟面条，过一遍冷水。面非常劲道！
  • 步骤 12/12
    码上黄瓜丝或焯水的豆芽，浇上炸酱！开吃！
发布于 2018-09-04
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