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西红柿鸡蛋拌手擀面
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夏侯

自从吃了鸡蛋手擀面以后，那筋道爽滑的口感太令人喜欢啦。于是乎，趁着天凉我又制作了一些，这次是做了我喜欢吃的蕃茄拌面。蕃茄鸡蛋酱制作非常的简单：新鲜的西红柿，加入鸡蛋液，小火慢慢的加热，使西红柿的味道逐渐浸入到蛋液里，相互融合和渗透，这样的蕃茄鸡蛋酱浇在手擀面上，那味道太舒服可口啦。亲，你也来一碗吧，相信吃了就会喜欢上它的。

时间:30分钟-1小时
食材
手擀面 200g
西红柿 150g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
大葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将手擀面准备好
  • 步骤 2/15
    西红柿洗净去皮，切成块备用。
  • 步骤 3/15
    锅中油热后放入葱花，爆香后放入西红柿
  • 步骤 4/15
    等西红柿颜色变浅，汤汁变多时，即可加入适量的精盐
  • 步骤 5/15
    再放入少许鸡精调味
  • 步骤 6/15
    将鸡蛋磕入碗中，打散
  • 步骤 7/15
    鸡蛋液慢慢的浇在西红柿上
  • 步骤 8/15
    先不要搅动，小火慢慢的烧
  • 步骤 9/15
    待鸡蛋液变色
  • 步骤 10/15
    轻轻搅动，使蛋液与西红柿汤汁完全融合，即可出锅做面条的浇头了
  • 步骤 11/15
    锅中放入清水，加热至水开
  • 步骤 12/15
    将手擀面放入煮制，期间需分次加冷水促进成熟
  • 步骤 13/15
    面条煮好后捞出放入盘中
  • 步骤 14/15
    将西红柿鸡蛋酱放在面上
  • 步骤 15/15
    搅拌均匀即可食用啦
小贴士

西红柿淋入蛋液后，先不要搅动，待稍成熟些再搅动。

煮手擀面时，一定要适当分次用冷水点面，促进面条内部成熟无硬心。

发布于 2020-03-27
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