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手擀面
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limp随和

看了微信里的视频后是真的不敢吃外面的手擀面了,也不知道都放了啥,能拉得老长老长很细很细的丝出来,感觉没有点化学成分在里面真的是无法达到这种效果,还是自己做比较干净卫生又健康。

食材
面粉 500克
鸡蛋 1个
1克
约100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉里放入盐、鸡蛋,水不要一次都加入,一点一点加,因为手擀面不能和的太软,要硬一点,擀的时候不容易粘连,放盐和鸡蛋也是为了面条有劲儿,也可以加一点点碱面。
  • 步骤 2/12
    先用筷子将面和成团。
  • 步骤 3/12
    开始揉的很费力,因为我是中午和下午用,一直在醒。
  • 步骤 4/12
    看,醒了的面团再揉表面会很光滑。
  • 步骤 5/12
    用擀面杖擀成大圆片。
  • 步骤 6/12
    擀面杖卷在里面继续擀,手劲要均匀,否则擀完薄厚不一。
  • 步骤 7/12
    这样擀成薄厚一致的厚度大概有2毫米的样子就差不多了。
  • 步骤 8/12
    每折一次中间都要撒薄面,否则切的时候会粘连。
  • 步骤 9/12
    根据自己喜好切成宽窄一致的条,刀不要斜,否则会断掉。
  • 步骤 10/12
    都切好了把面条拉直平铺在案板上,多撒些薄面。
  • 步骤 11/12
    最关键的一步在这呢,通常情况下这样就可以煮了,但我一般都会用一只手从中间提起,另一只手整把地从上到下轻轻攥一下所有面条,刚才撒的薄面一定要多些,,攥的时候手一定要轻并且不能往下拉,只是轻轻地攥一下就放开,再往下攥,一直攥到地步,这样做吃的面条口感非常好,直接切完就煮的面条总感觉硬硬的。
  • 步骤 12/12
    煮了,开吃
发布于 2018-12-29
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