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手擀面
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高大settlement

手擀面，爽滑劲道是第一要义。和面的手法，饧发的时间，擀面的力道，可都有讲究。今日嘉宾小尹来教你做份传统的手擀面，随时都可以下碗面吃。

食材
面粉 300克
温水 100毫升
盐 5克
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取面粉300克（低高筋皆可）加蛋液1枚、盐5克
  • 步骤 2/8
    分次少量加入温水100毫升一边加水，一边搅拌至搅出面块
  • 步骤 3/8
    将面块揉压成面团 用湿布覆盖面团，饧发15分钟
  • 步骤 4/8
    将面团压成面饼
  • 步骤 5/8
    将面饼擀成面皮薄而不破为佳
  • 步骤 6/8
    叠折面皮每叠一次撒一层薄粉
  • 步骤 7/8
    切出面条，宽度因人而异 抖散摊开面条
  • 步骤 8/8
    煮一碗家常的番茄鸡蛋面
发布于 2018-11-05
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