jxcaipu logo
黄豆粉戚风
6.9万 热度 75 收藏
廁所里的雨丹

这款戚风口感湿润，黄豆粉的味道也很浓郁哟

食材
蛋黄 4个（约80克）
玉米油 35克
牛奶 60克
熟黄豆粉 35克
面粉 40克
蛋白 4个（约140克）
砂糖 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主要原材料图。黄豆粉如果买到的是生的，就先放在平底锅里炒熟即可。
  • 步骤 2/13
    分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋白先冷藏备用。
  • 步骤 3/13
    向蛋黄中加入玉米油，用打蛋器乳化至无分离的状态。
  • 步骤 4/13
    加入牛奶，用打蛋器混合均匀。
  • 步骤 5/13
    筛入熟黄豆粉和低筋面粉。*黄豆粉颗粒比较大，过筛比较慢，需要花费一些时间。
  • 步骤 6/13
    用打蛋器划“一”字型混合好。
  • 步骤 7/13
    蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可。
  • 步骤 8/13
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
  • 步骤 9/13
    用刮刀切拌成大理石花纹。
  • 步骤 10/13
    将余下的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 11/13
    翻拌好的面糊。
  • 步骤 12/13
    将面糊倒入6寸中空模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱里。烤箱选择热风模式，160°C，25分钟。
  • 步骤 13/13
    烤好后震出热气，倒扣放凉即可。
小贴士

这款蛋糕比较湿润，所以很容易脱模失败，建议直接放在模具里舀着吃。

发布于 2018-11-27
162
相关菜谱
写评论