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黄豆粉全麦面包（低脂）
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半窗疏影洋

一直很爱吃面包，怀孕以后尤其严重，但市售面包的高油高糖对一直要控制体重的孕妇太不友好，所以尽量还是自己做了。

我乳糖不耐受，对于需要加牛奶或者奶粉的菜谱一直有一丢丢抗拒，再加上很喜欢炒熟以后的黄豆粉的香味，所以就把奶粉换成了黄豆粉，糖也换成了代糖，其实用白砂糖也是完全可以的。

在最后整形阶段，可以卷入一些果干或者巧克力碎，味道都会不错，也不用专门买烘焙用耐高温巧克力，普通的就可以，烤制后会有爆浆的感觉哦~

食材
必选 适量
全麦粉 300克
水 200克
酵母 5克
黄豆粉 10克
零卡糖（或白沙糖20克） 10克
盐 3克
黄油 15克
可选 适量
黑芝麻 10-15克
葡萄干 适量
巧克力碎 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将必选项里除黄油以外的所有材料倒入面包机，选择面包面团选项，开始揉面。中间加入黄油，继续揉至程序结束，并让面团在面包机里进行第一次发酵。
  • 步骤 2/7
    将发酵好的面团取出，在料理台上将空气排出，这样可以保证二次发酵后烤制的面包质地更均匀细腻。这个时候可以在料理台上稍微撒些干粉。
  • 步骤 3/7
    分成四个均匀的小剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 4/7
    将小剂子重新揉圆，再按压或擀制成椭圆形的面片，然后讲馅料均匀铺上去，再从一头卷起。这个时候要注意把收尾的部分捏紧，不然会像我烤的这样吐出小舌头。
  • 步骤 5/7
    把卷好的面包卷放入烤箱，进行第二次发酵，40℃发酵1小时，发至两倍大。
  • 步骤 6/7
    发酵完成后，直接用180℃烘烤20分钟即可。
  • 步骤 7/7
    外壳酥脆，内里可是个软胖子呢，卷起的巧克力融化了，渗到面包体里，很好吃！算是意外的惊喜了。
小贴士

1.虽然烘焙和中餐有很多不同，但其实自己在家操作起来，还是可以按自己的喜好进行些调整；

2.做面包真的是一件很有幸福感的事，看着面团慢慢呼吸、蓬起，感受它的生命力，自己就会很开心。

发布于 2019-01-26
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