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全麦面包（保罗）
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殷素素outlet

老公很喜欢看保罗做面包，然后就学着做，老外的面包粗狂，配料的分量很随性。这款面包有坚果 焦糖和啤酒的香味。只喜欢松软奶香的面包的同学应该不太会喜欢这些。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
全麦粉 280g
黑麦面粉 70g
酵母 10g
黑啤酒 适量
焦糖 适量
水 适量
糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有干性材料一起初步搅拌混合
  • 步骤 2/9
    加入适当焦糖
  • 步骤 3/9
    加入适量黑啤酒
  • 步骤 4/9
    加入适量水，水逐步逐步加入，没有干粉但又不太沾手即可
  • 步骤 5/9
    初步揉匀
  • 步骤 6/9
    撒一些面粉，继续揉面，10分钟左右，面不粘手，有点光滑。
  • 步骤 7/9
    揉圆发酵，记得盖上保鲜膜
  • 步骤 8/9
    室温发酵3-4小时，2-3倍大，排气塑型，抹上表层面糊，表层的面糊材料是麦芽酒和黑面面粉调制的
  • 步骤 9/9
    散满燕麦，常温二次发酵一小时
小贴士

老外做面包不渴求精准，也不讲究手套膜，所以口感奔放，吃过赛百味的同学很容易理解。他们喜欢用原始的谷物香味，夹大块的肉，或蘸自制的酸奶酱等酱料。

发布于 2018-06-06
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