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鸭子肉粥
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魅力飞扬卞岷常

《红楼梦》中凤姐专门为贾母准备的养生粥。这味粥看似平常，功效可不简单。此粥出自晋代医学家葛洪所著《肘后备急方》，是简单方便、物美价廉的养生食疗佳品，尤其适合老年人、体弱多病的者以及孕妇食用。

鸭肉性平，味甘咸，入肺肾二经，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。它的一大特点就是凉补，特别适合老年人和体弱者等所谓虚不受补的人食用。用鸭肉煮粥，还可以消除妊娠水肿，又特别适合准妈妈们食用。

食材
鸭肉 250g
粳米 100g
黄酒 少许
盐 少许
清水 适量
鸡精 少许
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭肉洗净斩成块；
  • 步骤 2/6
    加入少许黄酒和盐拌匀，腌制2小时以上；
  • 步骤 3/6
    粳米洗净备用；
  • 步骤 4/6
    腌好的鸭肉放入沸水锅中煮滚约5到10分钟，中间不断打去浮沫；
  • 步骤 5/6
    下入粳米，加盖慢煮约1小时，至肉熟米烂；
  • 步骤 6/6
    加入少许鸡精和葱花，如果不够咸还可以再加点儿盐。
小贴士

1、鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性；

   2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡；如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃；

   3、鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可；

   4、水要一次加足，中途加水会影响口感；实在要加就加开水；

   5、老年人吃特别好啊，给老爸老妈以及还不算太老的爸妈熬一锅吧！

发布于 2018-07-15
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