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黑麦蜂蜜葡萄干面包
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兴奋watt
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食材
金像高粉 350克
黑麦粉 150克
葡萄干 160克（提前半小时用水泡开）
盐 10克
蜂蜜 30克
酵母 5克
水 340克（看面团的吸水性加）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    全部材料（出葡萄干外）搅拌至光滑，可以拉出较厚的薄膜状态
  • 步骤 2/11
    加入葡萄干后，继续搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    进行基础发酵，面团蛮粘手的
  • 步骤 4/11
    发酵至二倍大
  • 步骤 5/11
    分割滚圆松弛15分钟，我分割成8个。就是全部面团除以8
  • 步骤 6/11
    拍扁，排气，整形
  • 步骤 7/11
    翻面，对折
  • 步骤 8/11
    捏紧底部和二头
  • 步骤 9/11
    放入烤盘进行二次发酵
  • 步骤 10/11
    发酵完成，在面包胚上斜割几刀
  • 步骤 11/11
    230度预热，烤10分钟后，改180度再烤10分钟。（看各家的烤箱）
发布于 2018-07-17
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