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菠萝大皇冠
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做面包很费时间,所以忙起来时,根本吃不上自己做的面包。
难得过年放假,揉个大面团,做一只超大超香甜的皇冠,内里菠萝馅十分增色。
很值得推荐的一款面包。
食材
金像高粉
250g
低粉
150g
蛋
2个(约120g)
牛奶
140g
糖
60g
盐
3g
酵母
4g
黄油
80g
糖炒菠萝
200g
奶油焦糖酱
2勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段,加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中
步骤 2/9
盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大(我是用的冷藏发酵:揉好后先室温——约25度,发酵1小时,入冰箱冷藏一夜正好)
步骤 3/9
发酵好的面团取出排气,擀开成长方形
步骤 4/9
铺上菠萝馅
步骤 5/9
卷起,收口
步骤 6/9
放入模子中,收口朝上
步骤 7/9
放入烤箱中,先不开火,放一杯开水,发酵至7-8分满
步骤 8/9
取出,烤箱预热180度,中下层,15分钟,转150度,继续30分钟。上色过深时盖锡纸
步骤 9/9
烤好后取出即刻脱模
发布于 2019-01-29
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