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黑米蛋糕
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骨牌倒了

分享一款不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕，而且不开裂不会缩不塌腰。另外它的食材非常特别，是用黑米走的。黑米是一种药，食兼用的大米，营养价值非常高，被人称作“补血之米”、“长寿之米”，如果吃粥吃腻了，试试今天的黑米蒸蛋糕，美味又营养，老少皆宜。

食材
鸡蛋 3个
黑米 100克
细砂糖 30克
玉米油 30克
纯牛奶 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1、准备食材 黑米要提前洗净，浸泡一晚。
  • 步骤 2/14
    2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离；TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；
  • 步骤 3/14
    3. 黑米、牛奶、色拉油、蛋黄混合倒入料理机或破壁机搅拌成细腻的黑米糊；
  • 步骤 4/14
    4. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋打到大气泡时，加入1/3白砂糖
  • 步骤 5/14
    5. 打到蛋清比较细腻的时候再加入1/3白砂糖
  • 步骤 6/14
    6. 打到出现明显的纹路时加入剩下的白砂糖
  • 步骤 7/14
    7. 打到提起打蛋器出现小尖峰时停止打发
  • 步骤 8/14
    8. 分1/3蛋白到黑米糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀直到看不见白霜TIPS3：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
  • 步骤 9/14
    9. 拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀
  • 步骤 10/14
    10. 拌好的黑米糊倒入蛋糕模具轻轻整平最后震2下震出大气泡倒扣一个浅盘冷水上锅蒸35分钟左右TIPS4：如果你的搅拌机给力，搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了如果搅打完后有粗颗粒，就要再蒸20分钟左右；
  • 步骤 11/14
    11. 蒸好以后不要急着拿出来在锅里闷5分钟然后倒扣冷却架上完全冷却后切块
  • 步骤 12/14
    12. 蒸好的蛋糕非常漂亮一点也不比烤箱烤出来的差
  • 步骤 13/14
    13. 成品图PS：淋点自制的酸奶，人间美味呵~
  • 步骤 14/14
    14. 美味不可挡~
小贴士

1、如果喜欢口味偏甜一点的可以把糖改为40克或按自己的口味调整哦。 2、这个分量适合6寸蛋糕模具，如果是8寸的模具食材量翻倍，蒸的时间多加5到10分钟，关火焖5分钟。

发布于 2018-07-12
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