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黑米蒸糕
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计也许我错了

最近小公举迷上了软糯香甜的黑米糕，三天两头让我做，搭配鸡蛋果蔬及酸奶做早餐挺不错的～

食材
黑米粉 100g
糯米粉 25g
鸡蛋 3个（55g左右）
牛奶 85g
葵花子油 12g
细砂糖 25g－45g（可按自己喜欢的甜度调节）
6寸戚风模一个（非不粘模哦） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米和黑米分别打成粉，我用米厨的静音破壁机，H档设置3分钟。
  • 步骤 2/11
    蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的盆中～方子是3个蛋，我加倍做了两个6寸。
  • 步骤 3/11
    蛋黄中加入油及牛奶，用手动打蛋器打均匀，筛入混合好的米粉～
  • 步骤 4/11
    用刮刀切拌至无干粉状态～
  • 步骤 5/11
    蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。
  • 步骤 6/11
    打细腻后加入三分之一的细砂糖～
  • 步骤 7/11
    出现纹路时倒入剩下的细砂糖～
  • 步骤 8/11
    打至硬性发泡～
  • 步骤 9/11
    现在可以烧水了，水量可以多一点。蛋白分3次与米糊切拌均匀～
  • 步骤 10/11
    在30cm的高度倒入米糊，轻振模具，放入已烧开水的蒸锅里，中火蒸35分钟左右。如果蒸锅的盖子会滴水就要在模具上盖个盘子什么的。
  • 步骤 11/11
    蒸好后再闷3－5分钟打开盖子，轻振一下模具，然后倒扣在晾网上，等不烫手就可以脱模了。黑米糕用来做早餐超赞的，家人都很喜欢～做我的方子有任何问题都可以到微博上私信我，我主页上有链接哦～
发布于 2018-11-21
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