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黑米蒸糕
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落莫

孩子很喜欢吃芭比馒头的黑米糕。一直想着给他做。前些天问同事借了粉碎机，粉碎好黑米。今天得空做一下。这次的口感很松软，有点像蛋糕的口感。下次试试全蛋打发，那样的口感可能会好结实一点

时间:30分钟-1小时
食材
黑米粉 80g
糯米粉 30g
鸡蛋 3个
白砂糖 20+35g
色拉油 20g
牛奶 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉
  • 步骤 2/9
    鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
  • 步骤 3/9
    蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化
  • 步骤 4/9
    加入油搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    放入糯米粉和黑米粉
  • 步骤 7/9
    搅拌成糊状备用
  • 步骤 8/9
    蛋白分三次加入糖30g，打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角
  • 步骤 9/9
    容器内刷一层薄薄的油
小贴士

没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。

容器包上保鲜膜，以免蒸制过程有水汽进入

发布于 2018-07-26
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